大家都知道，每到入夏的时候，小龙虾就会开始走上我们的餐桌，现如今，小龙虾的做法有很多，但都少不了过油炸和加啤酒这两个步骤，很多人不理解为什么必须要经过这两个步骤，那么接下来大家就跟随朝事网小编一起了解一下小龙虾为什么要过油炸，小龙虾为什么要加啤酒。
小龙虾为什么要过油炸
增强口感和安全性。
小龙虾过油炸的主要目的是为了增强口感和安全性。以下是详细介绍：
油炸小龙虾可以使其表面迅速变得金黄酥脆，与嫩滑的虾肉形成鲜明对比，增加食物的视觉吸引力，使整个菜品更加诱人。
油炸还能降低虾身留存的水分，带来更丰富的香气和口感。
通过油炸可以锁住虾肉，使虾肉更加紧致，即使后续烹饪也不易松散。
高温油炸可以起到杀菌的作用，杀灭小龙虾体内可能存在的细菌和寄生虫，确保食用安全。
此外，油炸小龙虾还可以使龙虾头部和尾部的位置炸开，但不会脱离，这样在后续烹饪中会使虾肉更加入味。
小龙虾为什么要加啤酒
小龙虾可以放啤酒。
小龙虾是一种河鲜，常见的烹饪方式就会放一些啤酒。小龙虾放啤酒可以帮助入味，增加香味，因此做小龙虾的时候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此有去腥的作用。
小龙虾中含有一些酒精，酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染，食用之后身体不适。
啤酒中含有一定的麦芽糖，可以为小龙虾增加味道，但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应，导致小龙虾颜色不好看。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以帮助小龙虾入味和成熟，避免长时间烹饪导致肉质变老。
做小龙虾的话，一般3斤的小龙虾需要放约2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龙虾炸好，翻炒调味之后，将啤酒直接倒入锅中，焖煮小龙虾，一般需要没过小龙虾，不够的话可以加一些水，中火焖煮10分钟左右，不时翻动一下，煮好之后开，大火收汁之后就可以了。
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